En este episodio Frank explica cuáles son los beneficios de consumir queso regularmente. Para obtener la ayuda de un …
[Música] [Música] bienvenidos al metabolismo tv tu fuente de información correcta sobre el metabolismo y la salud el queso es bueno hasta para los ratones yo soy fran suárez especialista en obesidad y metabolismo bueno tenemos una pregunta de una amiga que se llama ana margarita vásquez gracias a la margarita por hacernos la pregunta dice frank una pregunta a mí me encanta el queso y dicen que el queso se convierte en colesterol aplica la misma regla del juego del huevo o debo hacer la ingesta ok pues vamos a empezar por explicarle a la margarita que realmente el queso pues es una buena proteína una buena proteína que de hecho alimenta muy bien ayuda a subir el metabolismo en verdad no tiene ningún problema y no tiene absolutamente nada con subir el colesterol como habrán visto en el libro el poder de metabolismo la razón principal para un aumento en el colesterol es el exceso de carbohidratos y éste coma mucho pan harina arroz papas dulces chocolates helado mantecado definitivamente que le va a subir el colesterol de hecho usted puede no comer nada de colesterol o sea no comen ninguna grasa ninguna cosa de fuente animal y comer muchos carbohidratos y colesterol como quiera le va a subir porque el colesterol es creado en el hígado no es principalmente de lo que nosotros comemos más del 85% del colesterol que está en la sangre es creado en el hígado no nada no tienen nada que ver con el colesterol que nosotros ingerimos es el colesterol que su cuerpo crea en el hígado basado en lo que usted come cuando usted come exceso de carbohidratos refinados pan harina arroz papa dulce ese tipo de alimentos farináceos ese tipo de cereales automáticamente el hígado no tiene más remedio que empezar a producir colesterol ahora el queso como tal es un alimento muy bueno no tiene problemas de lactosa porque la lactosa de la leche se fermenta y se consume cuando se hace la fermentación del queso así que el peso como tal no contiene lactosa así que las personas que tengan intolerancia a la lactosa pues pueden comer que eso esté no necesariamente pueden tomar leche porque la leche si contiene lactosa pero el queso como tal cuando se fermenta pierde su lactosa ahora el punto es que el queso como tal es un buen alimento y no sube el colesterol pero tiene usted que tener en mente que si usted tiene un sistema nervioso pasivo excitado el efecto del queso en su cuerpo es distinto por ejemplo las personas que tenemos un sistema nervioso pasivo como el mío que es un sistema nervioso que es bien carnívoro del metabolismo me es carnívoro yo puedo comer mucha carne queso huevo y demás y automáticamente puedo adelgazar pero las personas que tiene un sistema nervioso excitado que esto se explica en otros episodios de metabolismo tv pues son personas que tienen problemas para dormir liviano la digestión es débil la carne roja les cae mal la grasa se les cae mal pues esas personas tienen que tener cuidado con su queso tienen que ingerir un queso que sea un queso bajo en grasa no pueden utilizar el queso común deben utilizar un queso bajo en grasa porque lo que les hace daño a la persona que tiene sistema nervioso excitado es la grasa la gracia y la sal le alteran el sistema nervioso y por lo tanto la alteran el metabolismo todo el metabolismo del cuerpo se controla a través del sistema nervioso que va desde el cerebro y si eso se altera pues se va alterar también el metabolismo y puede causar obesidad o problemas de diabetes ese tipo de cosas este el queso como tal si una persona tiene un sistema nervioso excitado pues debe tratar de comer un queso baja en grasa como decir el queso campesino como llaman en colombia e importar lo que llamamos queso del país que es un queso blanco que es un queso bajo en grasa que es un queso que no está muy fermentado y por lo tanto no es muy grasoso ese tipo de queso le viene perfectamente bien a una persona que tenga el sistema nervioso excitado también el de pasivo pero especialmente al del excitado y de toda manera que eso no a subir el colesterol porque lo que sube el colesterol no es la grasa no el colesterol que usted coma es el exceso de carbohidratos por lo tanto mira por aquí detrás de mi queso a mí me gusta este este es manchego que un queso español es espectacularmente bueno así que disfrute ese su queso yo me lo voy a comer después de decirle que la verdad siempre triunfa
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